Neuzelle | EGINDO.co – Dengan warna keemasan, aroma pahit dan kepala berbusa, bir terbaru Stefan Fritsche terlihat dan terasa seperti bir pada umumnya.
Namun minuman revolusioner ini, yang dikembangkan di kilang bir Fritsche di kota Neuzelle, Jerman, dibuat hanya dengan dua bahan: Bubuk dan air.
“Setiap orang dapat memiliki tempat pembuatan bir sendiri di rumah” dengan penemuan barunya ini, kata Fritsche kepada AFP di tempat yang terletak di dekat perbatasan dengan Polandia.
Untuk saat ini, resep yang diselesaikan awal tahun ini tidak mengandung alkohol dan juga tidak mengandung karbon dioksida, yang berarti tidak memiliki gelembung.
Namun Fritsche, 56 tahun, juga sedang mengembangkan versi beralkohol dan pada akhirnya berencana untuk menambahkan gelembung agar lebih mirip bir.
Target pasar utamanya adalah negara-negara Afrika dan Asia, karena bubuk jauh lebih mudah dan lebih murah untuk diangkut dalam jarak jauh daripada botol bir.
Namun produk ini mungkin tidak akan berjalan mulus di Jerman, yang memiliki hukum kemurnian bir berusia 500 tahun yang dikenal sebagai “Reinheitsgebot”.
“Kami tahu bahwa para peminum pilsner dan penggemar bir rumahan, terutama di Jerman, pada awalnya akan skeptis terhadap produk kami,” demikian pengakuan produsen bir ini di situs webnya.
Tidak jelas apakah produk tersebut dapat dipasarkan sebagai bir di bawah aturan ketat, yang membatasi bahan-bahannya pada malt, hop, ragi, dan air.
Fritsche menolak untuk mengungkapkan resepnya, namun ia berpendapat bahwa penemuannya ini diperlukan di dunia yang membutuhkan solusi berkelanjutan.
Pembuat bir ini masih bekerja sama dengan investor untuk meluncurkan bubuk tersebut secara komersial, tetapi berharap dapat mulai menjualnya dalam waktu sekitar empat bulan.
Ambisi Berkelanjutan
Format bubuk, yang dikembangkan dengan laboratorium Eropa selama dua tahun terakhir, membuat minuman ini 90 persen lebih murah untuk diekspor daripada bir tradisional, katanya.
“Kami ingin menjadi tempat pembuatan bir berkelanjutan pertama di dunia.”
Menurut kalkulator jejak karbon Impact CO2, pengemasan dan transportasi menyumbang 70 persen dari dampak lingkungan dari satu liter (sekitar dua liter) bir.
Format bubuk juga menghemat waktu, karena produksi di laboratorium lebih cepat daripada pembuatan bir tradisional, yang memakan waktu rata-rata dua bulan.
Namun, para ahli Jerman skeptis apakah ide ini akan berhasil.
Bir bubuk adalah “inovasi yang bagus”, tetapi “tidak akan membahayakan atau bahkan menantang pabrik bir tradisional kami”, kata Benedikt Meier dari Asosiasi Pabrik Bir Swasta Bavaria.
Asosiasi pembuat bir “Bier und Wir” juga memiliki keraguan.
“Kenikmatan bir terutama adalah tentang keramahan, karena bir dinikmati di pub, di tempat Anda, di sebuah pesta atau di antara teman-teman dan orang-orang yang berpikiran sama,” katanya.
“Bir bubuk yang penggunaannya berfokus pada persiapan di rumah bukanlah alternatif yang serius untuk kelompok sasaran ini.”
Upaya-upaya sebelumnya untuk memasarkan bir bubuk telah gagal.
Pada tahun 2016, sebuah tempat pembuatan bir di Denmark mengumumkan pembuatan empat jenis bubuk dengan rasa yang berbeda – tetapi tidak ada jejak dari proyek tersebut di situs webnya.
Dan pada tahun 2014, perusahaan AS Lipsmark menjadi berita utama dengan minuman keras sachetnya, tetapi produk ini dilarang di sebagian besar negara bagian dan kemudian ditarik bahkan sebelum dipasarkan.
Namun Fritsche bertekad bahwa produknya akan berhasil di tempat yang lain gagal.
“Kami ingin menempuh jalan baru, bisa dikatakan … untuk membuat bir yang nyata, normal, dan rasanya enak,” katanya.
Sumber : CNA/SL