Manila | EGINDO.co – Ketika perang di Ukraina mendorong harga gandum dan peso yang lebih lemah meningkatkan biaya minyak nabati impor, banyak pembuat roti Filipina mengecilkan ukuran roti gulung populer untuk mengatasi inflasi yang lebih tinggi.
“Pandesal” yang sedikit manis dan empuk, yang sering dicelupkan orang Filipina ke dalam kopi atau keju, dulu memiliki berat 35 gram di Matimyas Bakery, pembuat roti di pinggiran kota Manila.
Tetapi karena biaya bahan-bahan lokal dan impor melonjak dalam beberapa bulan terakhir, salah satu pemilik Jam Mauleon secara bertahap mengurangi ukuran roti gulung – yang dikenal sebagai “roti orang miskin” karena murah – menjadi sekitar 25 gram untuk menghindari kenaikan 2,50 peso ( sekitar US$0,04) harga.
Dia takut bahwa kenaikan sedikit saja akan mengirim pelanggan yang kekurangan uang di lingkungannya ke toko roti saingan yang berjarak lima blok.
“Kami harus mengurangi ukuran porsi untuk bertahan hidup,” kata Mauleon kepada AFP, ketika anak-anak, pekerja, dan pensiunan tiba lebih awal untuk membeli roti gulung yang dipanggang dalam oven bata pagi itu.
Ketika Filipina mencabut pembatasan COVID-19 dan anak-anak sekolah mulai kembali ke ruang kelas tahun ini, Mauleon berharap kondisi ekonomi untuk toko roti akan membaik.
Tetapi sejak Desember, ketika harga gandum dan bahan bakar melonjak, harga tepung telah meningkat lebih dari 30 persen, sementara gula naik 25 persen dan garam 40 persen lebih mahal, katanya.
Toko roti ini bertahan dari hari ke hari dan tidak menghasilkan cukup uang untuk membeli bahan dalam jumlah besar, sehingga rentan terhadap perubahan harga di pasar domestik dan internasional.
Setelah mengurangi jumlah karyawan dan menyerap biaya yang lebih tinggi, Mauleon minggu ini terpaksa menaikkan harga pandesal sebesar 20 persen menjadi tiga peso.
Mengecilkan ukuran gulungan lebih jauh akan mempengaruhi kualitasnya, katanya.
“Kami akan mencobanya jika orang masih akan membelinya,” kata Mauleon.
“Pandesal sangat penting dalam kehidupan orang Filipina.”
Bagi ibu lima anak Laarni Guarino, kenaikan harga berarti keluarganya sekarang makan lebih sedikit roti gulung untuk sarapan.
“Kami harus mengulang anggaran kami. Dari masing-masing lima potong, anak-anak saya harus makan hanya tiga sampai empat,” Guarino, 35, mengatakan kepada AFP.
“Lima puluh centavos adalah hal besar bagi orang miskin seperti kita.”
“PENYUSUTAN”
Lucito Chavez, presiden asosiasi yang mewakili toko roti lokal, mengatakan ribuan pembuat roti terhuyung-huyung dari biaya bahan baku yang lebih tinggi, yang sebagian besar diimpor.
“Kami semua berjuang, bukan untuk mencari untung, tetapi untuk bertahan hidup,” kata Chavez kepada AFP.
“Kita harus melindungi industri pandesal.”
Inflasi di Filipina mencapai 6,1 persen pada Juni, level tertinggi dalam hampir empat tahun, karena kenaikan harga bahan bakar yang tajam mendorong biaya makanan dan transportasi.
Anggota parlemen dan ekonom Joey Salceda mengatakan roti akan paling terpukul oleh “penyusutan”, di mana ukuran produk semakin kecil tetapi harganya tetap sama.
“Harga gandum telah meningkat sebesar 165 persen,” katanya kepada wartawan baru-baru ini, mendesak toko roti untuk membentengi produk mereka dengan vitamin dan mineral.
Sumber : CNA/SL