Singapura | EGINDO.co – Koki Wanita Filipina Johanne Siy dari restoran Lolla di Ann Siang Road Singapura dinobatkan sebagai Koki Wanita Terbaik Asia 2023.
Pengumuman tersebut dibuat pada Selasa (7 Februari), menjelang pengungkapan besar 50 Restoran Terbaik Asia pada 28 Maret, yang akan diadakan di Singapura.
Dipilih oleh lebih dari 300 anggota Akademi Restoran Terbaik Asia, Siy adalah koki pertama yang berbasis di Singapura yang memenangkan penghargaan, yang mengakui wanita dalam keahlian memasak yang terus mendorong batas keunggulan dengan keterampilan, teknik, dan keahlian mereka.
Penduduk tetap Singapura berusia 41 tahun ini lahir di Dagupan di Filipina dan bergabung dengan dunia kuliner paling lambat. Setelah delapan tahun berkecimpung di dunia korporat, mantan manajer merek regional Procter & Gamble ini memutuskan untuk mendaftar di Culinary Institute of America (CIA) di New York.
Dia melanjutkan untuk mengasah keterampilannya di bawah koki Eric Ripert di Le Bernardin dan Daniel Boulud’s Cafe Boulud dan menikmati tugas di Faviken dan Noma di Skandinavia, serta Restoran Andre di Singapura yang sekarang ditutup Andre Chiang.
Siy memimpin di Lolla sebagai kepala koki pada tahun 2020 dan mengembangkan menu yang berfokus pada Spanyol menjadi hidangan yang dibuat dengan cermat yang terinspirasi oleh masa kecilnya di Filipina dan perjalanan kuliner melintasi Eropa dan Amerika Serikat. Di bawah kepemimpinannya, Lolla naik ke posisi ke-75 dalam daftar 50 Restoran Terbaik Asia pada tahun 2022.
“Saya merasa sangat terhormat menerima penghargaan ini. Ini adalah validasi yang bagus untuk tim saya dan saya, untuk semua kerja keras yang diinvestasikan untuk meningkatkan keahlian kami setiap hari, ”kata Siy dalam pernyataan pers.
“Saya berterima kasih atas platform ini yang memungkinkan saya menjangkau begitu banyak koki muda untuk menginspirasi mereka mengatasi hambatan dan mendorong batasan. Saya ingin menyoroti karya wanita luar biasa di industri kita, dengan harapan suatu hari kita sebagai komunitas dapat berkembang dan mencapai ketinggian baru dengan memanfaatkan simbiosis yang dibawa oleh tenaga kerja yang benar-benar egaliter.
Siy, yang sebelumnya dipuji sebagai Chef Wanita Tahun Ini di World Gourmet Summit’s World Gourmet Awards (yang merayakan semua F&B dan perhotelan di Singapura) pada tahun 2021, akan menerima penghargaannya di acara penghargaan 50 Restoran Terbaik Asia 2023 bulan depan.
50 Restoran Terbaik Asia, yang memulai debutnya di Singapura pada tahun 2013, kembali ke Kota Singa tahun ini, untuk merayakan hari jadinya yang ke-10.
Sumber : CNA/SL