Seoul | EGINDO.co – Kedai kopi, restoran ramen, dan toko bunga tanpa staf semakin banyak tersebar di Korea Selatan karena pemiliknya beralih ke robot dan layanan mandiri untuk mengatasi kenaikan biaya tenaga kerja dalam model bisnis yang bergantung pada kejujuran pengguna yang meluas.
Toko-toko semacam itu, yang biasanya buka 24 jam, diperkirakan berjumlah 9.000 di seluruh negeri pada akhir tahun 2024, menurut Badan Pemadam Kebakaran Nasional, sementara penyedia pembayaran Samsung Card mengatakan jumlahnya mungkin meningkat empat kali lipat pada tahun 2025 dari tahun 2020.
“Jumlah barista di usia awal dua puluhan menurun drastis,” kata Kim Dongjin, kepala eksekutif Lounge X, tempat lengan robot bernama “Baris” menyajikan Americano dan matcha latte dalam cangkir kertas untuk memenuhi pesanan dari kios di tempat.
Perusahaannya mengoperasikan delapan kedai kopi 24 jam tanpa staf di seluruh Korea Selatan, sebagian besar di Seoul, ibu kota, meskipun karyawan manusia menyiapkan minuman kopi di empat tempat lainnya.
Toko tanpa staf bukanlah hal yang jarang terjadi di seluruh dunia, dengan toko kelontong tanpa kasir di negara-negara seperti Inggris dan Amerika Serikat, tetapi konsep ini telah menyebar lebih luas di Korea Selatan hingga mencakup bahkan toko perlengkapan hewan peliharaan dan butik pakaian.
Pemilik toko-toko tersebut menyebutkan kesulitan dalam menemukan staf yang sesuai dan kenaikan biaya upah sebagai alasan untuk mengadopsi model ini, terutama karena tingkat kejahatan ringan rendah di Korea Selatan, di mana pelanggan umumnya patuh pada aturan.
Korea Selatan memiliki populasi yang menua dengan cepat, dengan salah satu tingkat kelahiran terendah di dunia yang menyebabkan kekurangan tenaga kerja. Pemerintah memperkirakan populasi 51,8 juta jiwa akan menyusut hampir sepertiga menjadi 36,2 juta jiwa pada tahun 2072.
Profitabilitas Yang Lebih Baik
Merekrut barista ahli menjadi semakin sulit, kata Kim, seorang veteran industri kopi selama 20 tahun yang bergabung dengan perusahaan induk Lounge X, XYZ Robotics Korea Selatan, tujuh tahun lalu untuk meluncurkan kedai kopi tanpa staf pada tahun 2024.
Mereka pertama kali menguji coba dengan model hibrida yang mempekerjakan satu atau dua barista di setiap toko. Sekarang, setiap toko hanya membutuhkan kunjungan satu jam di pagi hari oleh seorang pekerja manusia untuk mengisi persediaan seperti biji kopi dan barang-barang roti, serta melakukan pembersihan.
Meskipun penjualan di kedai kopi dengan staf manusia cenderung lebih tinggi, kata Kim, penghematan biaya tenaga kerja meningkatkan profitabilitas setiap toko tanpa staf hingga lebih dari 40 persen, dari sekitar 10 persen hingga 15 persen pada tingkat konvensional.
“Meskipun pernah terjadi insiden pencurian, sebagian besar pelanggan menggunakan toko ini dengan bijak,” kata Hyun Sun-Joo, yang mengambil alih kedai ramen tanpa staf tahun lalu untuk mendapatkan penghasilan setelah bertahun-tahun menjadi ibu rumah tangga.
Hyung mengatakan format swalayan, di mana pelanggan memilih ramen instan pilihan mereka dari rak dinding untuk menambahkan air panas dan topping pilihan, memungkinkannya mengatur jadwal anak-anak dan pekerjaan rumah tangga, membebaskannya dari mengelola staf.
Seorang pelanggan, mahasiswa Kim Hee-yeon, mengatakan dia makan di sana setidaknya sekali seminggu, karena jam operasionalnya sesuai dengan kebiasaan makannya yang tidak teratur.
“Saya suka makan dengan tenang sambil melihat ponsel saya, jadi saya merasa lebih nyaman secara psikologis ketika tidak ada orang di sekitar,” katanya, menambahkan bahwa masalah dengan sistem toko yang pernah dihadapinya hanya membutuhkan waktu beberapa menit untuk diselesaikan.
“Agak merepotkan karena mereka tidak berada tepat di sebelah saya ketika saya mengalami masalah,” katanya. “Tapi terakhir kali… mereka datang dan menyelesaikannya dalam waktu sekitar tiga menit, jadi saya rasa itu bukan masalah besar.”
Sumber : CNA/SL